Granone Lodigiano e Raspadura
Questa varietà di formaggio può essere considerata il capostipite dei grana. Vasta è la letteratura a riguardo (molte le testimonianze nel Medio Evo) dove emerge la primogenitura rispetto agli altri formaggi grana. Oggi conosciuto come Tipico Lodigiano è noto come il grana con la goccia per le lacrime di siero che permangono anche dopo mesi di stagionatura, ha rischiato di scomparire dal panorama caseario lombardo e nazionale.
E’ grazie alla volontà di quattro amici, e titolari di altrettanti caseifici, che il grana lodigiano da pochissimi anni è uscito dalla memoria per riaffacciarsi sul mercato. Per far ciò i quattro amici hanno stilato un disciplinare e deciso un marchio da incidere sulla crosta: il quadrifoglio, così diffuso nei prati lodigiani.
La produzione del “Tipico Lodigiano” in questa giovane provincia lombarda, raggiunge solo il 10% della produzione della cooperativa (il resto della produzione è Grana Padano), ma i quattro auspicano di aumentare la produzione attraverso la conoscenza e l’apprezzamento di questo antico formaggio da parte dei consumatori più attenti.
La Strada del Vino e dei Sapori Lodigiani
La “Strada del Vino San Colombano e dei Sapori Lodigiani” è stata ideata, per iniziativa della Provincia e della Camera di Commercio di Lodi, per promuovere lo sviluppo del turismo rurale nel Lodigiano e creare percorsi enogastronomici, attraverso i quali al “turista del gusto” viene offerta l’opportunità di conoscere ed apprezzare, a poca distanza da Milano, un territorio ricco di splendidi borghi, ville e luoghi dove cultura, arte e storia si accompagnano a una notevole qualità dei vini e dei prodotti tipici.
A tale scopo è stata costituita un’apposita associazione della Strada, nella quale i diversi soggetti interessati (aziende agricole, cantine, enoteche, aziende di trasformazione di prodotti tipici, ristoratori, albergatori, agriturismi, operatori commerciali e turistici, enti locali, musei, istituzioni ed associazioni culturali, ambientali e ricreative) cooperano nella promozione del turismo eno-gastronomico, secondo regole definite da un apposito regolamento e nel rispetto di precisi standard qualitativi.
Il territorio entro cui la Strada si snoda è costituto dall’area geografica che si riconosce in una comune matrice culturale d’ispirazione lodigiana. Capisaldi di detta matrice sono la fisionomia tipicamente rurale del territorio e la tenace volontà di salvaguardare e promuovere un patrimonio culturale ed una consolidata ricchezza di valori dalle radici antiche.
Ampia e variegata si presenta anche la gamma dei lavori artigianali che hanno reso conosciuta la zona: sono per esempio famosi gli orafi presenti a Graffignana e le pregiate ceramiche ‘Vecchia Lodi’. A questi si aggiungono le strutture museali come quelle situate a Sant’Angelo Lodigiano ed a Livraga.
Esercitano il loro indiscutibile fascino sul visitatore anche i centri storici, come il borgo insigne di San Colombano e la città di Lodi, con la suggestiva piazza del duomo, a base quadrata.
Uffici: Via Haussmann, 7 – 26900 Lodi
Tel 0371/428413 – Fax. 0371/548690
E-mail: E-mail: info@stradasaporilodigiani.it
Sito: www.stradasaporilodigiani.it
www.rassegnagastronomica.it
IL RICETTARIO del Consorzio Prodotti del Lodigiano
Ricette genuine, gustose, semplici e autentiche. Una cucina che rispecchia la vocazione agricola del Lodigiano, ricca di piatti che sono il frutto della sapiente elaborazione dei prodotti di cascina.
IL CONSORZIO
“Il lodigiano è nato dall’acqua, è figlio di palude. I campi che si distendono verdi a perdita d’occhio da Milano in giù fino al Po, rigati dalla placida geometria di rogge, pioppi, robinie e canali, sono infatti frutto esclusivo del lavoro intelligente e razionale dell’uomo”.
I FORMAGGI
Il nostro consorzio si occupa di garantire e tutelare i prodotti tipici del lodigiano.
Tutti i nostri formaggi sono garantiti per la loro qualità e per lo loro genuinità. Assaggiando i nostri formaggi troverai tutti i sapori e i profumi della verde provincia del “Lodigiano”
Guarda le caratteristiche dei nostri formaggi
TIPICO LODIGIANO | RASPADURA |
IL PANE
Guarda le caratteristiche del nostro pane
BASTARDINO DI LODI |
I SALUMI
I salumi tradizionali del nostro territorio sono prodotti con carne di suini di sicura provenienza lodigiana, e si arricchiscono di ricette provenienti dalle esperienze di lavorazioni familiari e artigianali.
Guarda le caratteristiche dei nostri salumi
SALAME LODIGIANO TIPICO | EL GIAMBON COT | LARDO VENATO di LODI | SALAME COTTO LODIGIANO |
COTECHINO LODIGIANO |
IL RISO
Guarda le caratteristiche del nostro riso:
RISO CARNAROLI | RISO ARBORIO |
I DOLCI
Guarda le caratteristiche dei nostri dolci
TORTIONATA | GNAM GNAM | AMARETTI NOSOTTI |
IL VINO
Guarda le caratteristiche dei nostri vini
PASSITO DI VERDEA | VERDEA LA TONSA | VERDEA RICCARDI | SAN COLOMBANO SAN ROCCO DOC |
SAN COLOMBANO DOC | SAN COLOMBANO DOC | SAN COLOMBANO ROVERONE DOC | RICCARDI BRUT |
CHARDONNAY | BIANCO DEL SANTO | BIANCO DEL SANTO FRIZZANTE | DOMM |
Iniziative per il turismo e prodotti tipici
La Camera di Commercio di Lodi da sempre sostiene attivamente la certificazione in campo alimentare e la tutela della tipicità dei prodotti lodigiani attraverso azioni mirate per la promozione del territorio e della sua cultura.
Da evidenziare, oltre al costante impegno nella comunicazione, la partecipazione a Fiere, tra cui: Fiera Autunnale di Codogno, Fiera di Borghetto Lodigiano, Fiera di Brembio, Fiera di Casalpusterlengo.
La Camera, attenta alla diffusione della cultura della qualità ed alla tutela dei prodotti lodigiani, sia tradizionali che tipici, attiva azioni mirate alla promozione del territorio e della sua cultura. Ha promosso la costituzione del marchio “Lodigiano Terra Buona” che promuove i prodotti tipici lodigiani anche con l’adozione di specifici disciplinari. Occasioni di valorizzazione di tale attenzione sono la presenza e la promozione delle fiere tradizionali più significative del territorio, quali la Fiera autunnale di Codogno e la Fiera di Borghetto Lodigiano.
I prodotti “tipici DOP” realizzati in provincia di Lodi sono il Gorgonzola, il Grana Padano, il Provolone della Valpadana, il Quartirolo Lombardo ed il Taleggio.
I prodotti “tradizionali” lodigiani sono il Granone Lodigiano, il Mascarpone Artigianale, il Pannerone e la Tortionata.
Per orientarsi nella scelta dei prodotti tipici di qualità e per avere maggiori informazioni si segnala il sito www.buonalombardia.it.
Inoltre sul sito www.agricoltura.provincia.lodi.it/marchio è possibile conoscere i prodotti che hanno ottenuto il marchio “Lodigiano Terra Buona” (mais, granone, latte crudo, pomodoro, riso, carne suina, salumi).
La Strada del Vino San Colombano e dei Sapori Lodigiani è un percorso interprovinciale comprendente l’intera Provincia di Lodi ed anche Comuni limitrofi della Provincia di Milano compresi nella zona di produzione vinicola a denominazione d’origine.